Karnıyarık, Türk mutfağının olduğu gibi Osmaniye’nin de belli başlı patlıcan yemeklerinden biridir. Hazırlanırken ana malzeme olan patlıcanın dışında soğan, biber, domates ve kıyma da kullanılır. Benzeri bir patlıcan yemeği imambayıldıdır. İmambayıldının karnıyarıktan farkı içinde et olmaması ve soğuk olarak servis edilmesidir.
Karnıyarık Yemeği Tarifi İçin Malzemeler
• 7 adet küçük boy patlıcan
• 1 adet büyük soğan
• 150-200 gram yağsız kıyma
• 2 adet sivri biber
• 2 adet domates
• 1 yemek kaşığı salça
• yeteri kadar maydanoz
• tuz
• karabiber
• kırmızıbiber
• 1 kahve fincanı sıvı yağ
Karnıyarık Yemeği Tarifi Nasıl Yapılır?
1. Tavaya küp küp kesilmiş soğanları ve halka halka kesilmiş biberleri 2 çorba kaşığı sıvı yağda kavurun.
2. Kıymayı ilave edin suyunu çekene kadar pişirin.
3. Piştikten sonra domates ve salçasını ilave edin.
4. Domates piştikten sonra ocağı kapatıp maydanoz, tuz, karabiber ve kırmızı biberi ilave edip karıştırın.
5. Patlıcanları alacalı soyun. Üst kısma bıçakla bir uzun bir kesik atın.
6. Elinize kalan yağı alıp patlıcanlara bulayın.
7. Yağsız tavaya alıp kızartın. Çevire çevire ortaları ayrılana kadar kızartın.
8. Her tarafı iyice kızarınca fırın tepsisine alın, içlerine kıymalı harcı koyun.
9. Patlıcanlar bu mevsim çok lezzetli olmadığından 1 tatlı kaşığı salçayı sıcak suda ezip üstüne dökün.
10. Fırında pişirince 2,5-3 su bardağı sıcak su koyun.
11. Tencerede yaparsanız patlıcanların yarısı kadar su koyun.
12. Üstüne halka domates ve biber koyun.
OSMANİYE SOFRALARININ EŞSİZ LEZZETİ: KARNIYARIK (video)
Karnıyarık, Türk mutfağının olduğu gibi Osmaniye’nin de belli başlı patlıcan yemeklerinden biridir.
Muhabir: Ümit KAHRIMAN
Muhabir
Bunlar da ilginizi çekebilir
Yorumlar
