Osmaniye’de eskilerden sadece Ramazan Bayramlarında, gelen misafirlere ikram edilmek için yapılan ve şeker yerine üzüm pekmezi katılan yapılan Pekmezli Kömbe, zamanla pekmezin yerini şeker alsa da halen Pekmezli Kömbe olarak artık günlük gelen misafirlere ikram için yapılmaya devam ediyor.
Özellikle kadınlarımızın kendi aralarında yaptıkları sohbet ve Yasin programlarında Pekmezli Kömbe marifetli kadınlarımızın marifet simgesi haline gelmiş durumda. Siz de bu lezzeti tadabilir, misafirlerinize ikram edebilirsiniz.
İşte Pekmezli Kömbe’nin malzemeleri ve yapılış tarifi…
MALZEMELER
Hamuru için
• 1 kg un
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 adet ekmek mayası ya da kuru maya
Muhallebisi için
• 2 kg süt
• 500 gr şeker
• 1 su bardağı un
• 1 su bardağı sıvı yağ
• 250 gr tereyağı
• 1 yemek kaşığı çörek otu
Şerbeti için
• 250 gr tereyağı
• 1 su bardağı şeker
• 1 tatlı kaşığı bal
YAPILIŞI:
Unun içerisine sıvıyağ, şeker, tuz, maya konup yoğrulur. Mayalanması için en az yedi sekiz saat bekletilir.
Kömbe hamuru açılmadan önce muhallebisi hazırlanır. Süt ve şeker koyulaşıncaya kadar iyice kaynatılır.
İçerisine tereyağı, sıvı yağ ve un ilave edilerek pişirilip soğutulur. Üzerine çörek otu ilave edilir. Mayalanmış hamur oklavayla tek ve kalın bir kat olacak şekilde açılıp yağlanmış tepsiye yayılır.
Üzerine muhallebisi ilave edilir ve fırına sürülür. Hafif pembeleşinceye kadar pişirilir. Üzerinin şerbeti için ayrı bir tavada tereyağı, bal ve şeker karıştırılarak pişirilir ve fırından çıkan kömbenin üzerine dökülür.
Daha sonra kare şekilde dilimlenerek servis yapılır. İsteğe bağlı olarak şeker yerine kaynatılmış pekmez ve tereyağı ile de yapılabilir.
Haydi afiyet olsun…
