Muharrem Ayı'nın 10. günü yapılan ve paylaşmanın simgesi olan aşure, zengin içeriğiyle hem lezzet şöleni sunuyor hem de sağlık dolu bir besin kaynağı olarak damaklarımızı tatlandırıyor. Her damak zevkine uygun hazırlanabilecek bu tatlı, Muharrem Ayı'na girilmesiyle birlikte evlerinizde kolayca yapabilir, komşularınıza ikram edebilirsiniz.
İşte Aşure Tatlısı’nın malzemeleri ve yapılışı:
MALZEMELER (12 Kişilik)
1,5 su bardağı (250 gr) aşurelik buğday
1 su bardağından 1 parmak eksik (125 gr nohut)
1 su bardağından 1 parmak eksik (125 gr) kuru fasulye
1 su bardağından 1 parmak eksik (100 gr) kuru beyaz üzüm
13-14 adet (100 gr) kuru kayısı
10-11 adet (100 gr) kuru incir
1 orta boy portakalın kabuğu + suyu
3,5 su bardağı (650 gr) toz şeker
20 bardak (4 litre) su
SÜSLEMEK İÇİN:
Ceviz içi
Nar taneleri
Toz fıstık
Fındık kırıkları
Hindistan cevizi
1. Buğday, fasulye, nohudu ayrı kaplarda bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün buğdayı süzüp büyük bir düdüklü tencereye alın.
2. Üzüm incir ve kayısıyı suya koyun en az 30 dakika bekletin. Aşureye ilave etmeden sularını süzün, incir ve kayısıyı doğrayın.
3. Buğdayın ıslama suyunu süzün, düdüklüye alıp 2 litre su ekleyin ve kaynatın. Düdük öttükten sonra 25 dakika daha pişirin ve suyu ile birlikte büyük bir tencereye alın.
4. Tencerenin altını ocağınızın orta boy gözünde ve en kısıkta açın, ağır ağır pişmeye devam etsin.
5. Fasulye ve nohudun ıslama suyunu süzün, düdüklüye alın ve 2 litre su ekleyip kaynatın, düdük öttükten sonra 25 dakika daha pişirin ve suyu ile birlikte buğdayın olduğu tencereye alın.
6. Portakalı soyun, suyunu sıkın. Doğradığınız portakal kabuklarını düdüklüde 10 dakika haşlayıp süzün.
7. Portakal suyu ve suyunu süzdüğünüz portakal kabukları, kayısı ve üzümle birlikte aşure tenceresine ilave edin.
8. 15 dakika kadar ara sıra karıştırarak pişirin.
9. Aşurenin suyu yoğunlaşmaya başlayınca toz şekeri ilave edin. Şeker eriyip aşure kaynayıncaya ocaktan alın ve kaselere paylaştırın.
10. Üzeri hafifçe kabuk bağladığında istediğiniz malzemelerle süsleyerek servis yapın.
Afiyet olsun…
