Osmaniye’de salçalık kırmızı biber satışı ile kadınların salça yapım mesaisi geleneksel yöntemlerle başladı.
Kilosu yaklaşık 14-16 liradan alınan biberler, kadınlar tarafından yıkanıp temizlenerek çekirdekleri çıkarılıyor. Daha sonra makinelerde çekilerek tuzlanan biberler, suyunun çekilmesi için evlerin damlarına ya da avlulara seriliyor.
Günde birkaç kez karıştırılarak kurumaya bırakılan biberler, yaklaşık iki haftalık bekleme sürecinin ardından salçaya dönüşüyor.
Zeytinyağı ve tuzla yoğrularak kavanozlara konulan biber salçası, yemeklerin lezzetine lezzet katmak için zorlu bir mesainin ardından hazır hale geliyor.
Osmaniye Hal esnafları, hasadı yapılan biberin zahmetli yolculuğun ardından salçaya dönüştüğünü söyledi.
Kadınların imece usulü salça yapımının ağustos ayında başladığını ve eylüle kadar devam ettiğini belirten esnaflar, "Salçayı ev hanımları hem kendileri kullanıyor hem de ticaretini yaparak para kazanıyorlar. Şu an salçanın kilogramı 300 liradan satılıyor. Ayrıca biber üreticilerine de güzel bir kaynak oluyor" diye konuştu.
Ev hanımı Durdane Kahraman da zahmetli bir sürecin ardından salçanın sofralara geldiğini söyledi.
Geleneksel yöntemle salça hazırladıklarını anlatan Kahraman, yaklaşık 100 kilogram biberden 20 kilo salça elde edildiğini eelirtti.
Yaptıkları salçanın bir kısmını kendi ihtiyaçları için kullandığını dile getiren Kahraman, bir bölümünü de kilosu 300 liradan satarak aile ekonomisine katkı sağladığını ifade etti.
